Oggi, 29 settembre 2022, si celebra la terza Giornata Internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari. L’iniziativa, proclamata dalle Nazioni Unite, è un mezzo di sensibilizzazione sul tema, in vista dell’obiettivo di dimezzamento dello spreco alimentare globale pro-capite previsto dall’Agenda 2030 (punto 12.3).

I dati FAO riportano uno scenario ancora allarmante: a livello mondiale, si stimano perdite del 14% nelle prime fasi della catena alimentare, con un ulteriore spreco del 17% da parte di rivenditori e consumatori (di cui l’11% dalle famiglie).

In Italia, si registra un aumento degli sprechi del 15% rispetto al 2021. In particolare, i risultati 2022 presentati dall’Osservatorio Waste Watcher hanno mostrato la presenza di uno spreco domestico settimanale medio di 595,3 grammi a persona così suddiviso:

• 25,5 g di frutta fresca;
• 21,4 g di insalata;
• 20 g di pane fresco;
• 19,5 g di verdure;
• 18,7 g tra cipolle, aglio e tuberi.

La razionalizzazione alimentare permetterebbe di conseguire non solo risparmi in termini economici. Sprecare il cibo significa difatti gravare inutilmente sull’ambiente, con pressioni sui suoli e sulle risorse idriche ed energetiche. Infine, è fondamentale considerare il tema della food security: ad oggi, ancora più di 800 milioni di persone nel mondo soffrono la fame e la denutrizione.